Niskougljeni hidrati recepti - kreativno bez žrtvovanja ukusa

Low carb ishrana ne mora da bude monotona ili ograničavajuća. U ovoj kolekciji recepata otkrićete kako da pripremate ukusna jela sa smanjenim udelom ugljenih hidrata, a da pri tome ne žrtvujete zadovoljstvo dobrog obroka.

Osnovni principi low carb ishrane

Pre nego što pređemo na recepte, važno je naglasiti nekoliko ključnih principa:

• Fokus na proteinske izvore (belo meso, riba, jaja, posni sir)
• Umesto brašna koristiti zamenice (orašasti plodovi, laneno seme, kokosovo brašno)
• Kontrolisati unos masti - preferirati maslinovo ulje, kokosovo ulje, orašaste plodove
• Povećati unos povrća sa niskim glikemijskim indeksom
• Izbegavati šećer i prefinisane ugljene hidrate

Slane Rafaelo kuglice

Sastojci:

• 1 pileće belo meso
• Zelen celer
• Paškanat
• Masline ili badem/kikiriki
• Ella sir 200gr
• Susam

Priprema:

Pileće belo meso i zelen celer sa paškanatom samleti na mašini za meso. Dodati začine (so, biber) i Ella sir. Od dobijene mase praviti kuglice u čiju sredinu možete staviti maslinu, badem ili kikiriki. Susam ispeći na suvo pa u njemu uvaljati kuglice.

Pljeskavice od povrća

Sastojci:

• Ljuspiče soje
• Laneno seme
• 1 šargarepa
• Mladi luk
• Susam

Priprema:

Skuvati ljuspiče soje i laneno seme. Rendanu šargarepu i mladi luk (ili praziluk) iseći na tanke kolutice. Dodati začine i susam. Sve sjediniti i od mase praviti pljeskavice. Peći na teflonu ili na papiru za pečenje u rerni.

Rezanci od tikvica

Sastojci:

• 6 manjih tikvica (oko 1kg)
• 1 veći krastavac
• Crni luk (najbolje mladi)
• Sok od 1-2 limuna ili jabukovo sirće
• Kašika ulja (maslinovo, susamovo, od koštica grožđa)

Priprema:

Tikvice oljuštiti i peelerom seckati na tanke listiće po dužini kao rezance. Dodati krastavac seckan na kockice i crni luk seckan na kolutove. Dodati so, biber, limun ili sirće i ulje. Ostaviti u frižideru poklopljeno da odstoji sat vremena pre serviranja.

Kreativne ideje za low carb obroke

Evo nekoliko saveta kako lakše izaći na kraj sa low carb ishranom:

Velike proteinske salate

Za večeru pravite ogromne salate sa proteinskim izvorom. Kombinujte zelenu salatu, paradajz, krastavac, šargarepu, papriku, celer, zeleni deo praziluka, naseckane masline, rukolu, bareni brokoli - šta god nađete. Preko dodajte naseckani filet belog mesa, 2 jaja, tunjevinu ili drugu ribu.

Priprema unapred

Kada imate vremena, naseckajte papriku, oljuštite šargarepe, krastavac i sve to očišćeno i naseckano držite u posudama u frižideru. Kad zatreba, samo spojite sa salatom.

Rolnice sa zelenom salatom

Uzmite bilo šta što može da se zavija (sunka ili naseckano meso na trake) i u list zelene salate umotajte sadržaj. Može da se nosi kao užina jer se jede rukama.

Povrće kao podloga za sendvič

Umesto hleba koristite povrće - papriku, celer ili krastavac isečene po dužini možete namazati Ella sirom, posuti malo začina i maslinovog ulja, dodati još neku povrćicu preko.

Punjena jaja

Sastojci:

• Tvrdo kuvana jaja
• Tunjevina
• Ella sir
• Začini (so, biber, bosiljak, beli luk)
• Senf (po želji)

Priprema:

Jaja iseći na pola i izvaditi žumanca. Žumance pomešati sa tunjevinom, Ella sirom i začinima. Super je kad se doda i svež bosiljak sitno seckan. Ova smesa puni jaja.

Salata sa govedinom

Sastojci:

• Barena govedina 300g
• Kiseli krastavčići 200g
• Ella sir 200g
• Senf 1 kašičica
• Začini (praziluk, so, biber)

Priprema:

Barenu govedinu sitno iseckati. Dodati kiseli krastavčiće sitno seckane, praziluk seckan na kolutiće, senf, Ella sir i začine. Dobro bi bilo malo razrediti Ella sir sa malo jogurta da bi se lakse sve izmešalo. Ostaviti da odstoji bar sat vremena.

Začinjena Ella sir

Da bi Ella sir dobila bolji ukus, možete je začiniti na sledeći način:

U tiganju propržiti malo susama bez ulja dok ne dobije tamnu boju. Ubaciti u Ella sir i dodati malo izmrvljenog feta sira (dovoljno samo da se oseti ukus). Možete dodati i beli luk, bosiljak, origano, mentu ili malo maslinovog ulja.

Low carb slatkiši

Kada vam se jede nešto slatko, probajte ove ideje:

Proteinski sladoled

Uzmite proteinski prah sa ukusom koji vam se sviđa (npr. čokolada), dodajte vodu ili mleko da postane gust. Ubacite bademe, indijskog oraha, brazilskog oraha, lešnika i u zamrzivač - eto sladoled nikada bolji.

Voćni sladoled

Kombinujte proteinski prah sa voćnim ukusom (npr. jagoda) sa zamrznutim jagodama. Sve u jednu činiju i u zamrzivač - eto voćni sladoled.

Zaključak

Low carb ishrana može biti izuzetno ukusna i raznovrsna ako se malo potrudite i budete kreativni. Ključ je u korišćenju svežih namirnica, kvalitetnih proteina i pametnih zamena za tradicionalne sastojke sa visokim udelom ugljenih hidrata. Eksperimentišite sa začinima i kombinacijama dok ne nađete ono što najviše odgovara vašem ukusu.

Imajte na umu da količine ulja, orašastih plodova i drugih masti treba prilagoditi svojim potrebama i ciljevima, posebno ako želite da smršate.